Apa yang dimaksud dengan pengawetan makanan nabati dan hewani

Bahan pangan, baik nabati maupun hewani memiliki sifat perishable, yaitu mudah mengalami kerusakan (pembusukan). Kerusakan disebabkan karena adanya proses kimiawi yang terjadi di dalam makanan tersebut. Selain itu, kerusakan juga dapat dipicu oleh  berbagai faktor, antara lain: pertumbuhan mikrobia, adanya aktivitas enzim, reaksi kimia antar komponen bahan pangan, kesalahan penanganan selama proses dan  penyimpanan, maupun kontaminasi serangga dan parasit. Oleh sebab itu, dilakukan  proses pengawetan untuk menghindari kerusakan dan memperpanjang umur simpan  bahan pangan. Jadi, dapat disimpulkan bahwa pengertian Pengawetan Bahan Nabati dan Hewani adalah cara yang digunakan untuk membuat bahan pangan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia bahan pangan.
 
@frency_greff